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伯劳鸟吃什么:炒面怎么做好吃?

发布时间:2020-07-07内容来源:未知 点击:

大家好,今天是我加V的第二天,很高兴来回答这个问题,炒面要怎么做才好吃,原则上讲是用机器挂的湿面,然后用蒸笼蒸半小时,再用清水洗净在拌上菜油使面条不粘连,第二次再上笼蒸半小时。取出放凉即可,随时可以配自己喜欢的配菜一起炒。比如自然炒面,鸡蛋炒面,瘦肉炒面等等。用这种方法做炒面,面很有劲道,炒出来的面,才不会软烂软烂。其实还可以用其他的面条做炒面。比如挂面煮熟了也可以,泡面也可以,湿油面也可以,根据自己的喜欢怎么方便怎么炒都行不管用哪种面,炒出来面不会烂,有劲道那才好吃。

――我要推荐的就是用干油面,煮熟再来炒。选干油面两个。

――锅烧开水,下入干油面煮熟。

――煮熟后捞出,散开,不让它连一起。

――根据自己的喜欢配菜,鸡蛋一个,菜心两颗,青红椒丝等。

――炒锅上火,留底油五克,下入打散的鸡蛋炒熟,姜蒜各2克炒香,下入配菜和面条一起翻炒,盐2克,味精鸡精各2克,老抽2克。

――调好味,翻炒均匀如味,撒上葱花出锅,

――――――――小贴士――――――――

炒面没有固定的做法,喜欢就好,但不论怎么做,面条松散有劲道才好吃,好了,喜欢的关注点赞转发,下期再见。

这是我的炒面做法,我有各种炒面食谱。这是其中一种

北方以面为主食,只是北方人早餐不吃面条,反而南边人早餐却是吃面条,真是南北饮食差异太大了。新疆的炒面有它奇特的做法和滋味,辣皮子、羊肉、西红柿或者番茄酱这都是必需的配料。

  今天推荐这道《鸡肉炒面》结合了《新疆炒米粉》而创意出来的,新疆炒米粉仅有鸡肉和牛肉两种肉类。做法也和其他地方差别太大,当你吃过后,就晓得不是一般的差别大。如果你和家人爱吃酱喷香味浓的炒面,一定要试试哦!

  【鸡肉炒面】

  主料:面条、鸡肉

  辅料:植物油、花椒粉、番茄酱、盐、甜面酱、生抽、味精、豆瓣酱、芹菜

  【烹饪方法】

  1、芹菜洗净切丁、姜、香葱洗净切末、鸡肉切片。

  2、汤锅加水烧开,放入面条煮到面条漂浮,便捞起来过凉。

  3、面条过凉水捞起后沥干水分,加少许植物油拌匀称。

  4、热锅倒油烧热,下番茄酱、豆瓣酱、甜面酱小火爆炒出红油,加姜末、鸡肉翻炒匀称上色爆香。

  5、加芹菜翻炒匀称,再加加少许水轻微焖烧2分钟左右,以便入味。

  6、在加面条、味精、花椒粉、生抽翻炒匀称

  7、最后加香醋沿着锅边淌下去,翻炒匀称即可出锅。

  小贴士

  1、面条不要煮的太熟透,飘起就捞起,加少量植物油拌匀称,避免炒过程中沾锅或者粘成一团。

  2、3种酱的比例根据个人口感习惯来搭配,末了加几滴香醋提香味,别加太多atv本港台u003C/p>

炒面怎么做好吃?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:炒面要想做的好吃其实非常的简单,但是如果要想做到制作快捷、食材易得,并且味道也很好吃的话,那么就会相对复杂一些,下面麟大官人就给大家推荐一款味道鲜香且营养美味的炒面。

“炒面”目前是一道已经流行于大江南北的中华传统小吃,主要使用面条搭配上一些配菜一同炒制制作而成,因为制作方便快捷,味道鲜香美味,且饱腹感较强,所以得以传开,目前也算是一道家常美食,下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【三鲜家常炒面】——特点:营养搭配全面、味道鲜香美味、做法分析透彻、一看就会。

【主料】:面条300克

【配料】:卷心菜半个、胡萝卜半根、五花肉100克、生姜1块、葱段3段

【调料】:水、食用油、熟油、料酒、老抽、蚝油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“切卷心菜”:先把卷心菜洗净,改刀切成菜丝。

第二步“切胡萝卜”:把胡萝卜去头洗净,切成细一点的胡萝卜丝。

第三步“切五花肉”:五花肉去皮剁成肉馅,加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制10分钟,同时把生姜去皮切末,葱段切丝备用。

第四步“煮制面条”:起锅烧水,水开以后下入面条,煮至水再次烧开即可关火,捞出面条。

第五步“过凉裹油”:将面条过一遍凉水,然后放入碗内,淋入少许的熟油,用筷子拌匀至面条均匀裹油。

第六步“葱姜爆香”:起锅烧热,下入适量的食用油,油5成热下入姜末葱丝爆香。

第七步“下肉末和胡萝卜丝”:炒出香味后马上倒入腌制好的肉末快速翻炒炒匀,炒至肉末发白后再下入切好的胡萝卜丝,继续翻炒均匀。

第八步“上色调味”:炒至胡萝卜丝发软以后,加入切好的卷心菜丝继续快速翻炒炒匀,然后加入老抽1勺上色,蚝油1勺增鲜,食盐适量炒匀入味。

第九步“下入面条”:炒匀以后,下入之前煮过的面条,快速翻炒炒匀,炒至面条入味熟透即可出锅装盘。

出品图:这样一道鲜香美味、营养好吃的三鲜家常炒面就做好了,看着是不是很有食欲呢?

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么卷心菜、胡萝卜、葱段全部都要切丝呢?

答:..........为了更容易炒熟,并且味道更易入味。

2、为什么腌制肉馅是加入的料酒和生抽呢?不加盐吗?

答:..........加入料酒是为了去除异味和增香,加入生抽则是为了增鲜,这样腌制过的肉炒着水分更多,所以最后吃着会更嫩,不过需要注意一点,腌肉时切加入食盐,不然肉类会在腌制过程中被食盐脱水,导致最后炒出来的肉吃着很干很柴,不好吃。

3、为什么面条要先煮一次?为什么只煮到第一次水开就马上捞出?

答:..........因为面条本身较硬,无水分,这样的面条是无法直接炒制的,不然不但非常粘锅而且还炒不熟,所以一定要先煮一次,煮一次面有两个好处,一是让面条吸入一些水分,让后面炒制面条时不容易粘锅,二是让面条煮软煮熟一些,方便后面炒面时更容易炒熟,而煮面不需要煮太久,如果煮面时就把面条煮熟了,那么后面炒面面条很容易炒烂,而且最后吃着也不筋道,不好吃。

4、为什么煮出来的面条要淋入熟油拌匀?

答:..........为了避免面条粘连,影响炒制入味速度和最后成品美观,口感等,加入少许熟油可以有效的避免面条粘连,不过一定要是熟油,切勿加入没烧过的生油,不然面条里面会有一股生油味,严重影响炒面的口感。

5、为什么调味是在炒完配菜时就全部调了?不是最后炒完面的时候调味吗?

答:..........因为炒面本身没什么水分,比较干,所以如果是最后调味,那么咸就会很难均匀的调入炒面和配菜内,而如果是选择在炒完配菜的时候直接进行调味,因为配菜分量不多,比较好炒,所以此时调味会相对容易入味均匀,并且只要配菜入味均匀,那么面条加入只要翻炒均匀得当,那么面条也是可以均匀入味的。

小提示:这道炒面大家经常食用的挂面也同样可以炒制,只不过最后不要炒制太久,只需要前面把面煮熟,最后拌入配菜内拌匀即可,同样非常方便而且营养美味性吧有你最新地址。

结语

其实炒面一点也不难,只要大家注意加入的配菜一定要荤素搭配得当,不要想着大鱼大肉就选择加入全荤,这样吃着真的太油腻,也不要说减肥就加的全是蔬菜,这样全素吃着也是很无味的,只有荤素搭配得当,才算是一道营养全面的美味好炒面!我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,每天都会为您分享更多的美食知识和技巧,如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!

(本文由“麟大官人”原创制作,未经授权禁止搬运转载)

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